Donner l’opportunité de dévoiler ses compétences
Frank Anderloni, Directeur général de la Charpinière, hôtel****, restaurant La Source, brasserie
Le 1933, espace SPA, a su détecter les talents du chef Antoine Bergeron, étoile montante de la nouvelle génération française qui propose une cuisine où pétillent mille couleurs et saveurs, à quelques centaines de mètres seulement de la Source Badoit. Amoureux du terroir, ce jeune grand chef façonne sa carte au fil des saisons au gré des produits bruts qu’il se procure et qu’il sublime avec passion et raffinement. Le résultat : une cuisine lisible avec des compositions limpides, évidentes et généreuses…
« Nous sommes très fiers de cette récompense, bien méritée. C’est le fruit d’un travail extrêmement soutenu de toute une équipe. Nous savons
qu’il s’agit de maintenir cette créativité et cette qualité sans relâche. Aujourd’hui,ce titre nous apporte une nouvelle notoriété
et élargit notre clientèle. Nous avons embauché 2 personnes supplémentaires qui ont rejoint l’équipe. Nous enregistrons une augmentation de + 39 % de couverts et nous comptons
10 chambres de plus par week-end grâce à une nouvelle clientèle lyonnaise et internationale » explique Franck Anderloni.
Une adresse, havre de paix et de délices
Le restaurant la Source, met les papilles en effervescence, permet de savourer d’abord du regard ses assiettes simples et colorées puis de plonger dans un surprenant tourbillon de saveurs ! Parfaitement ancré dans un décor clair et minéral, c’est l’occasion de vivre une dégustation à son rythme telle une balade dans la nature avec vue immersive sur un parc de 3 hectares.
SAINT-GALMIER
photo antoine bergeron
]]>Une transformation totale qui met à l’honneur les viandes et l’ambiance conviviale du bistrot avec une cave à viande qui s’étend tout le long d’un pan de mur. Tout pour plaire aux amateurs de viande avec de très bons morceaux de viandes maturées, un choix varié d’origines, Galice, Salers, Black Angus… Les salades, poissons et planches de charcuterie sont aussi proposés.
Ouvert 7 jours sur 7 midi et soir, le Chef propose un menu du jour à 10,35 € du lundi au vendredi midi inclus. Une réalisation originale et détonante qui va séduire les stéphanois et bien sûr les clients de passage ou en séminaire.
www.lacharpiniere.com
Après avoir présenté leur entreprise sous forme de reportages ou d’interviews durant le Journal Télévisé de 19h de Réseau Entreprendre Loire TV, les lauréats se sont vus remettre leurs trophées, réalisation d’Albert-Louis Chanut, par leur accompagnateur ou un des administrateurs du Réseau. Le président de l’association, François Xavier Lousson, et l’administrateur, Bruno Deville, en charge du programme BOOST (nouveau programme déployé à la rentrée), ont agrémenté ce journal d’informations sur l’association. |
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Sur la photo : Franck BONY, Biocoop Au P’tit Bionheur – Cédric WATTRELOS et Miguel FERRAZ, Plasse – Thierry REY, Putanier – Vincent TURINES, Cameca et Barrallon – Gautier VELTRI, Prodigo.
Stéphane SIMONET, Maison Gaucher – Patrick BURLAT, Wipsim – David ZAJTMAN REISS, Eludice – Frédéric FONTAINE, Recytep – Ludovic LABROSSE, Age d’Or Services – Ludwig VOILLEMET, Altisteel – Franck CHOUZY, F3C Motos & Drives – Virginie JOURDAN, Axeo Services – Jérome DUPLAN, Fromagerie la Bruyere – Céline FOURNEL, Celigeo.
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