Dernière minute : La rigotte Médaillé au salon de l’agriculture

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C’est la fromagerie Guilloteau (Pélussin) qui remporte la médaille d’or pour sa rigotte, la médaille de bronze ira au GAEC du Mont.

 

Carte identité

Nom : Rigotte de Condrieu Famille : Fromage de chèvre Forme : Petit palet cylindrique Dimensions : 1,9 à 2,4 cm de hauteur 4,2 à 5 cm de diamètre. Poids : 30 g minimum.

Couleur : Pâte ivoire, blanche ou bleue Pâte : Molle, non pressée, lisse et ferme Texture : Onctueuse et souple Goût : Noisette Mode de fabrication : Caillage lactique Bassin de production : sud des départements du Rhône et de la Loire Signe de qualité : AOC depuis janvier 2009, puis AOP depuis novembre 2013.